Bizkaiko Aldundiak ERREZETA-LIBURU bat argitaratu du elikagaien xahuketa geldiarazteko

Hondakinen Prebentziorako Europar Astea dela eta, Bizkaiko Foru Aldundiak  proposatutako errezeta-liburuari forma emateko, Michelin Izarrak dituzten Zuriñe Garcia (Andra Mari Jatetxea) eta Daniel Garcia (Zortziko Jatetxea)  sukaldariek eta Bilboko Ostalaritza Goi Eskolarekin batera, hondakinekin egindako plater berriak sortu dituzte elikagaien xahuketa geldiarazteko asmoarekin.

Nazio Batuen Erakundearen arabera, elikagaien xahuketa munduko isurpenen %8a eta %10eko tartea suposatzen du. Beraz, ekimen honen helburua aldaketa klimatikoari aurre egitea da.

Errezeta-liburu honek 21 errezeta batzen ditu. Gainera, Bizkaiko Foru Aldundiak, bere Youtubeko kanalaren bidez,  Mikel Escudero sukaldariak, Bilboko Ostalaritza Goi Eskolak Erriberako Merkatuan kudeatzen duen gelan filmatutako 7 bideoak zabalduko dituzte, hilaren 21etik 27ra bitartean.

Diputación edita un RECETARIO para frenar el despilfarro alimentario

Con motivo de la Semana Europea de Prevención de Residuos, del 20 al 28 de noviembre, los chefs Estrella Michelin Zuriñe García (Restaurante Andra Mari) y Daniel García (Restaurante Zortziko), junto con la Escuela Superior de Hostelería Bilbao, han ideado nuevas recetas elaboradas con sobras de otros platos o raciones para dar forma al recetario propuesto por la Diputación Foral de Bizkaia, para frenar el despilfarro alimentario.

El objetivo de esta iniciativa es luchar contra el cambio climático, ya que, según la ONU, el desperdicio de alimentos representa entre el 8% y el 10% de las emisiones a nivel mundial.

El Recetario recoge 21 recetas en total. Además, Diputación Foral de Bizkaia irá publicando, en su canal de Youtube, los siete vídeos grabados por el chef Mikel Escudero en el aula que la Escuela Superior de Hostelería gestiona en el Mercado de la Ribera.