Coctelería (Enero 2024-Horario Tarde)
Descripción
Lanbide Ocupados 2022-2024
- Nombre curso: Coctelería (Enero 2024-Horario Tarde)
- Fechas: 16/01/2024 – 14/03/2024
- Duración: 50 horas
- Horario: Martes y Jueves de 17:00 a 20:00
- Objetivos Generales:
- Identificar y conocer la elaboración y clasificación de los distintos tipos de cócteles y cafés, así como dotar a los alumnos de necesidades técnicas para su posterior servicio.
- Determinar el funcionamiento y establecer los instrumentos de trabajo indispensable para el desarrollo del servicio de cócteles.
- Respetar las normas higiénico-sanitarias manteniendo los niveles de calidad establecidos para las elaboraciones así como evitar costes y desgastes innecesarios
- Establecer las normas para el servicio de los cócteles
- Identificar las características de las familias de coctelería
- Conocer los principales cócteles internacionales
Temario
1. Introducción a la Coctelería.
2. Materiales, Utensilios y Cristaleria:
- Tema 1. Tipos, componentes y función
- Tema 2. Otros instrumentos necesarios
- Tema 3. Tipos de vasos y copas
- Tema 4. La estación de trabajo
3. Normas Básicas de Elaboración y Conservación
4. Definición y Características de un Coctel
5. Clasificación
6. Series de Coctelería
- Tema 1. Las Series y sus Características
7. Combinados Internacionales
8. Preparación, Decoración, Presentación y Servicio en Barra de Cocteles:
- Tema 1. Cócteles a base de Ginebra
- Tema 2. Cócteles a base de Brandy
- Tema 3. Cócteles a base de Vodka
- Tema 4. Cócteles a base de Cava
- Tema 5. Cócteles a base de Ron
- Tema 6. Cócteles a base de Cachaça
- Tema 7. Cócteles a base de Tequila
- Tema 8. Cócteles a base de Whisky
- Tema 9. Cócteles a base de Cerveza
- Tema 10. Cócteles a base de La Escuela
- Tema 11. Otros cócteles
9. Análisis Organolépticos
- Tema 1. Fase visual
- Tema 2. Fase olfativa
- Tema 3. Fase gustativa
Observaciones
Para más información contacte con nuestro Departamento de Formación (944 356 660 – Eugenio) o formacion@asociacionhosteleria.com.
Horario de Invierno (de Octubre a Mayo)
De 08:00 a 14:00 (de lunes a viernes) y
De 15:30 a 18:00 (de lunes a jueves)
Horario de Verano (de Junio a Septiembre)
De 08:00 a 14:00 (de lunes a viernes)