Lanbide Ocupados 2022-2024

• Nombre curso: Cocina Vegetariana 2 (Marzo 2024 – Horario de Tarde)
• Fechas: 11/03/2024 – 16/04/2024
• Duración: 30 horas
  
• Horario: Lunes y Martes de 17:00 a 20:15
• Objetivos Generales: 
  • Identificar y conocer las características de las dietas vegana y vegetariana y diferentes elaboraciones
  • Identificar y conocer las verduras del mar y diferentes elaboraciones realizadas con ellas
  • Conocer las particularidades de la dieta vegetariana y vegana
  • Conocer los diferentes grupos nutrientes presentes en la dieta vegetariana y vegana
  • Conocer la elaboración de recetas básicas aplicadas en las dietas vegetariana y vegana
  • Conocer las particularidades de las verduras del mar
  • Conocer e identificar distintas especies de algas
  • Conocer la elaboración de recetas básicas realizadas con las verduras del mar

Lanbide Ocupados 2022-2024

• Nombre curso: Pintxos III (Noviembre 2023 – Horario Tarde)
• Fechas: 28/11/2023 – 05/02/2024
• Duración: 45 horas
  
• Horario: Lunes y Martes de 17:00 a 20:15
• Objetivos Generales: 
  • Saber identificar y elaborar los distintos tipos de aperitivos, pinchos y canapes, al igual que su conservación, regeneración, presentación, decoración y servicio
  • Proponer nuevas ideas para renovar una barra de pinchos en un establecimiento
  • Elaborar los pinchos o platos propuestos
  • Asesorar en la presentación de productos en la barra del establecimiento
  • Adaptación o ampliación de conocimientos que permita un mantenimiento de competencias profesionales
  • Dotar de conocimientos básicos para reforzar la oferta de pinchos tradicionales en las empresas de hostelería
  • El alumno debe ser capaz de:
  1. Conocer los distintos tipos de salsas calientes de aplicación en cocina rápida de mostrador
  2. Conocer las diferentes bases de pinchos
  3. Dominar la elaboración de diferentes tipos de pinchos, tapas y canapés
  4. Conocer la elaboración de pinchos elaborados con pulpo, foie y morcilla
  5. Comprender  la elaboración de pinchos basados en quesos, anchoas, hongos, gelatinas naturales, pasta china, sushi, jamón, pato y empanadas
  6. Conocer elaboraciones de decoración de pinchos como crujientes, texturas caramelos etc…