Comentarios hosteleros: En la variedad está el gusto
El otro día en una conversación de amigos hosteleros salió la pregunta: ¿ La crisis en hostelería viene dada por la falta de trabajo y sueldos más bajos, o bien, por un cambio sociológico en el comportamiento de compra y ocio de las personas ?
Es difícil contestar a esta pregunta, casi imposible, está el local que vende productos de mediano precio, y están los que viven con productos de alta calidad y género escogido.
Pienso que hay un cliente y un momento para cada cosa.
Como estábamos en la calle, el pequeño grupo que éramos nos dirigimos a dos locales de hostelería, el primero normal y de alta densidad de clientes, en él tomamos una bebida. En el segundo de alto precio y más exquisito, pedimos bebidas más caras y picamos un aperitivo sencillo, pero de más alto coste.
La guerra no está en eso. La Hostelería es tan plural que conviven lo diario, con lo exquisito aunque la distancia sea mínima, porque las personas somos así: Nos premiamos agasajándonos, dándonos palmadas en la espalda, besos y haciendo risas siendo clientes de Hostelería.
¡Gracias a Dios lo que pagamos en comer, beber, y dormir por nuestros locales, lo ahorramos en psicólogos!
Boni García
Hostelero
