EL RESTAURANTE REMENETXE Y SU BODEGA
Hoy, en nuestra sección de establecimientos con encanto nos vamos hasta Muxika para hablaros del Restaurante Remenetxe. Fundado en 1987, capaz de ofrecer servicio a 350 personas, jardines, parking propio, Q de Calidad Turística…Pero para los amantes del vino, el verdadero tesoro está bajo tierra; una bodega subterránea de la que hay mucho que contar. Por ello, nos hemos puesto en contacto con Jon Andoni Rementería, quien amablemente nos ha respondido a algunas preguntas:
¿Quiénes formáis parte del restaurante?
Parte de la familia Rementeria Echeandia, además del personal que lleva trabajando con nosotros muchos años. Ellos fueron los creadores del restaurante Remenetxe.
¿Cuántos años llevas trabajando en el Restaurante?
28 años.
Háblanos de la bodega, su evolución y la carta de vinos
Cuando se inauguró el restaurante Remenetxe ya se tenía muy claro, que además de tener un producto de calidad y un buen servicio, se debía tener una buena bodega. Desde el año 1987 (la inauguración), se fue ampliando la bodega hasta llegar a las 40,000 botellas en el año 1999. Ese año fue cuando mas botellas había. Actualmente podemos encontrar 18.000 botellas con 1400 referencias. En el año 2008 se empezó la construcción de la bodega subterránea. Finalizó en mayo 2009.
La bodega está dividida en varias zonas:
• Zona Internacional Tintos: países Internacionales
• Zona Nacional Tintos: todas las autonomías de España
• Zona Rioja Tintos: dividido en tres subzonas: Alta, Baja y Alavesa
• Zona de Blancos: Nacionales e Internacionales
• Zona de Vinos Dulces: Nacionales e Internacionales
• Aguas: Nacionales e Internacionales.
• Dispone además de cuatro salas para poder hacer catas, presentaciones y maridajes.
La carta de vinos, premiada a nivel nacional, esta dividida como en la bodega: en secciones. Un formato en el que el cliente no se pierde a pesar de las 1400 referencias.
El vino más antiguo de la bodega
Es un vino de 1923, de Rioja. Ese año todavía no existía la Denominación de Origen Rioja. Los vinos se traían a Bilbao en ferrocarril para su embotellado en las diferentes Alhóndigas que había en Bilbao.
El vino más caro de la bodega
El vino más caro que tenemos en la bodega, es un vino tinto del Norte de Francia, en concreto Borgoña, de la bodega Romanee Conti .Es un vino que alcanza miles de euros en el mercado, nada mas salir a la venta.
Además podemos encontrar los grandes vinos del mundo: Chateau Petrus, Chateau Latour, Chateau Margaux, Chateau Lafite Rothschild, Chateau Mouton Rothschild, El Opus one de Robert Mondavi, Chateau D´Yquem, Castelo Romitorio, Los Hermitage, Vega Sicilias, Pingus etc….
¿Que nos sugieres para comer y por supuesto para beber?
Quisquillon
Un champagne Blanc de Blancs
Foie Fresco a las uvas con salsa de Oporto
Un Dulce Sauternes
Pencas Rellenas con delicias de la huerta
Un Rosado de Provenza
Lubina a la brasa con almejas y langostinos y patatas a la panadera
Un Bizkaiko Txakolina fermentado en barrica
Chuletillas de Cordero
Un Syrah de Cote Rotie
Volcán de Chocolate caliente con mantecado de Frambuesa
Un Oloroso de Andalucía.
¿Qué tipos de eventos se organizan en el restaurante?
Se celebran todo tipo de eventos. bodas, bautizos, comuniones, reuniones de empresa, cenas y comida maridaje, catas , etc.
¿Cómo haces para estar al día y compaginar el estudio con tu trabajo?
Este es un punto complicado, ya que además de estudio y trabajo, existe la familia.
Hay que ir a ferias, a diferentes presentaciones, bodegas y estar siempre a la última en nuevos vinos y elaboraciones. Siempre hay que sacar un poco de tiempo para todo.
Premios y reconocimientos
Además de ser Sumiller del Restaurante Remenetxe y profesor del curso de especialista Sumiller en la ESHA, Jon Andoni Rementería tiene tiempo para seguir formándose. No es de extrañar sus múltiples reconocimientos:
• Campeón Nacional trofeo Custodio López Zamarra año 2009
• Finalista nariz de oro año 2011
• Tercer puesto en el concurso Wine &Win año 2014
• Ganador de los Best of Tourism en el año 2010 y 2013
• Premio a la mejor carta de vinos de Rioja a nivel nacional año 2008
• Finalista dos veces concurso nacional de vinos Premio Sumiller Rioja en el año 2007 y 2008, quedando tercero y segundo respectivamente.
• Miembro de la asociación profesional de sumilleres de Euskadi
• Miembro de la asociación de sumilleres de Bizkaia
