El próximo lunes, 9 de de mayo tendrá lugar en la Escuela Superior de Hostelería Artxanda- Bilbao una jornada sobre la inclusión de la agricultura y ganadería local. El evento se enmarca dentro del proyecto Food Smart Cities for development que desarrolla el Ayuntamiento de Bilbao (Área de Igualdad, Cooperación, Convivencia y Fiestas) con Slow Food Bilbao-Bizkaia.
Nos acercamos a Ferrobarril, un punto de encuentro del que hemos oído hablar mucho en los últimos meses. Hablamos con Silvia Albela, gerente de este establecimiento con encanto que nos cuenta su experiencia en hostelería y los planes previstos para su nuevo local.
1. Háblanos de tu experiencia en Hostelería y de cómo entraste en el mundo hostelero
Entré en hostelería hace más de 15 años porque mi pareja,
Poner en marcha un restaurante no es una tarea sencilla. Idear el concepto, diseñar el menú, contratar al equipo correcto, y gestionarlo día a día es difícil y supone tiempo. Hay que promocionar el restaurante, mantenerse al tanto de lo que hace tu competencia y comunicarse con los clientes. Y todo esto mientras ofreces platos y un servicio de calidad.